20 Kasım 2012 Salı

Otel işletmelerinde yönetim

Yönetim kavramı ilk akla geldiğinde, belli bir gurup insanı belli bir amaca yönlendirmek bir işi yaptırmak anlamında düşünülebilir. Biz başlığımızdanda anlaşılacağı üzere yönetimi bir işletme üzerinde inceleyeceğiz. Yönetim bir işletmede; karlılığı en üst seviyeye getirmeyi hedef edinmiş, çalışanların ve iş verenin amaçlarının bir arada harmanlayıp, çalışanları bu konuda motive edip sosyal açıdan kaliteli bir imaj yaratarak, denetlenmesi koordine edilmesi ve faaliyetlerin planlanmasının bir bütünüdür. Tek cümleyle yönetim, zamanın paranın en iyi ve en verimli şekilde yönetilme amacıdır.





Yönetim birçok amacı gerçekleştirmeyi hedefler. Yönetimin olması için bir yönetenin ve en az bir yönetilenin olması gerekir. Yönetim, yönettiklerine verdiği yararları uygulatabilme yetisine sahip olmalıdır. Yönetim, yönetilenler arasında uyumu gerektirir asıl amaç budur. Yönetim, eldeki kaynakları en iyi şekilde kullanmayı gerektirir. Yönetim rasyonel bir süreçtir. Yönetim, kar amaçlı olmalıdır. yönetim, zamanın ve faatliyetlerin en etkin biçimde kullanılmasını gerektirmektedir. Yönetim, uzmanlık ister. Bir otel işletmesinde yönetici olmak çok büyük bir koordine gerektirir. Özellikle beş yıldızlı otel işletmelerinde organizasyon şeması bir hayli geniştir. Bu nedenle kaliteli bir yönetime ihtiyaç duyar.

24 Ağustos 2012 Cuma

Önbüro Otelcilik Terimleri Sözlüğü

Önbüro Otelcilik Terimleri Sözlüğü

Bir otel işletmesinde önbüro otelin beyni görevini görmektedir. Otele gelen misafirlerin girişinden başlayarak, konaklama esnasında ihtiyaçları olan herşeye cevap vermektedirler. Misafirlerin memnumiyeti için ellerinden gelen herşeyi yaparlar. Herhangi bir problem esnasında sorunu çözebilecek üretken çözümlere sahiptirler. Önbüro personeli çalıştığı otel işletmesini kendi işyeri gibi sahiplenerek bir bütün olarak çalışır. Profesyonel önbüro personelinin kullandığı birtakım terimler vardır. Bu terimler günümüzde bir çok otel işletmesinde kullanılmasada tecrübeli bir önbüro elamanı bu terimlerin bilgisine sahiptir ve bunları resepsiyonda gerektiği şekilde kullanabilmektedir. Bu önbüro terimlerinden bazıları aşağıdaki gibidir.


17 Mayıs 2012 Perşembe

Turizm Mesleği ve Otelcilik Ayrımı

Turizm denildiğinde akla bir çok şey gelir. Çünkü turizm bir çok dala ayrılır. Örneğin dinlenme turizmi, gezi turizmi, kültürel turizm, dini turizm, iş turizmi, politik turizm, kongre turizmi, aile turizmi, sağlık turizmi gibi.. Otel işletmeciliği olan asıl mesleğimizin ana başlığı turizmdir. Otelci denildiğinde de mesleki bilgi sahibi olmayan insanlarımızın aklına bir çok şey gelmektedir. Örn: otelci alkol kullanır, otelci sigara kullanır, otelcinin gece hayatı vardır... Bunların hepsi körcahil insanların düşüncelerinden ibarettir. Otelcilik mesleği tam anlamıyla kalifiye bir meslektir. Her insanın yapabileceği bir meslek değildir. Otelci prezentabldır, konuşması diksiyonu dikkat ve ilgi çekicidir. Duruşu ve seçici kelimeleriyle ikna edicidir. insanları tanımak adına bir çok mesleki eğitim almış ve bunu stajından itibaren tecrübe edebilmiştir. Bunlara yakışmayan zaten otelci değil örnek değildir. Büyük bir otel işletmesinde öyle bir hiyerarşi vardır ki bunu kontrol etmek büyük koordinasyın gerektirir. Örneğin bir garson olmak söylenildiği kadar kolay değildir. Bir otel işletmesinin restorantında öncelikle yardımcı komi olunur ardından komi onun ardından garson. Herkes garson olamaz, garson tüm yemek çeşitlerinin ve içki içecek çeşitlerinin nasıl yendiğini ve nelerden oluştuğunu bilmelidir. Garson yiyecek içecek departmanının en gözde en önde personellerindendir. Konuyu uzatmadan bağlayacak olursak eğer otelcilik mesleği hakkında doğru ve yerinde bilgi sahibi olmadan düşünmek kesinlikle yanlıştır. Otelcilik sonu gelmeyen, profesyonel elemanların çalıştığı kalifiye bir meslektir öyle olmaya devam edecektir...

4 Mayıs 2012 Cuma

Elektra Otel Yönetim Programı

 Elektra Hotel Otomasyon Programı

 Otel yönetim programları arasında en kolaylarından biri diyebiliriz. Türkçe arayüzü ile daha çabuk öğrenme ve kolaylık sağlıyor. Bu yazımda sizlere genel başlıkları altında Elektra'yı nasıl kullanacağınızı anlatacağım. En azından bir otel işletmesinde önbüro departmanında işe başlamak için ön bilgiye sahip olacaksınız.

15 Nisan 2012 Pazar

Turizm'de İnsanları Etkilemenin Yolları

Turizm sektörü işiniz gereği tamamen insanlarla diyalog içindesinizdir. Otelde rutin işinizi yaperken hem çalışma arkadaşlarınıza hem de misafirlerinize farklı olduğunuzu göstermekle yükümlüsünüz. Çünkü otelcilik demek; özveri demek, güleryüz demek, güven demektir. Bu güven noktası, resepsiyonda oda satma aşamasında dahi karşımıza çıkmaktadır. Turizm sektörü bilincinden uzak bir misafir otelinize kalmaya geldiğinde resepsiyona yaklaşacak önce yüzünüze hemen ardındanda kapı fiyatlarının göründüğü panoya bakacak ardından tekrar size bakıp fiyat soracak. Burada sizin ona vereceğiniz güven misafiri her konuda etkileyecektir. Misafir hemen içinden sorgulayarak; ben bu fiyatı veriyorum ama acaba bu oda ya da bu işletme ödeyeceğim bedeli hakediyor mu? Sizin beden diliniz ve yaklaşımlarınız misafirin güvenini kazanmak için tam anlamıyla yetmesede iyi bir ilk intiba yaratabilir.

1- Güleryüzlü olun.
2- Eleştirmeyin.
3- İnsanlara karşı ilgi duyun.
4- Dürüstlük ve içtenlike takdir edin.
5- Karşınızdaki insanın kendisini önemli hissetmesini sağlayın.
6- Karşınızdakinin evet demesini sağlayın.
7- Onu dinleyin.
8- Sözünü kesmeyin.
9- Talimatlar vermek yerine soru sorun.
10- Hata varsa duruma dolaylı yoldan müdahale edin.
11- Karşınızıdaki insanda canlı ilgi uyandırın.
12- Hatasını yüzüne vurmayın.
13- Altarnatif çözümler üretin.

Her insan bu ipuçlarını kendisine uyarlayarak bir temel oluşturmalı ve insanlara olan yaklaşımlarında bunlara özen göstermeli ve dikkat etmeli. Böylelikle Turizm sektöründen tutunda bir çok sektörde insanları etkilemenin ve onların dikkatini üzerinize çekmenin yollarını üretmeniz mümkün olacak.

Canberk SEVİM

27 Mart 2012 Salı

Otel Yönetim Programları

Yeni olsun eski olsun tüm otel işletmeleri farklı yönetim programları kullanmakta bu nedenle çalışan personel iş değişikliğinden sonra bu programlara alışmakta ve öğrenmekte güçlükler çekiyor. Aslında niyetim bu duruma dosdoğru bir çözüm bulmak değil bir nebze olsun yönlendirmek.

Otel programları olarak günümüzde en popülerlerin arasında; fidelio, odeon, elektra, link vb gelmektedir. Bunlar şuan için sadece aklıma gelenler. Bu yazımda ve devamında size otellerin kullandığı yazılımları başlangıç seviyesinde tanıtmak ve size bir otele alınmanız için yetecek kadar bilgi sahibi yapmak.

Bu programlar genelde Önbüro bölümünü kapsadığından arada sizlere önbüro hakkında da detaylı bilgiler sunacağım. Bunlar girdiğiniz yeni bir otel işletmesinde çok işinize yarayacak. Aslında asıl amacımız kaliteli, güncel, doğru hizmeti verebilecek personeli yaratmak.

Takip edin kısa yoldan yeterlilik sahibi olun...
 

Copyright © Canberk Sevim |